Étoiles Michelin 2025 : nos chefs Teritoria récompensés ! 

L’édition 2025 de la Cérémonie des Étoiles du Guide Michelin s’est tenue hier soir, le 31 mars 2025, à Metz et a dévoilé ses nouvelles Étoiles. C’est avec une immense fierté que des chefs Teritoria ont été couronnés d’Étoiles Michelin. Leur engagement, leur créativité et leur passion pour l’excellence ont été récompensés par cette distinction prestigieuse. 

Une première Étoile Michelin qui consacre un travail d’exception  

Cette année, Yann Tournier à la tête du restaurant La Pomme d’Or situé à Sancerre, dans le Cher, en Centre-Val de Loire a reçu sa première Étoile Michelin. Une consécration qui vient saluer leur concept de « Gastronomie Intuitive ». Dans un ancien relais de poste repris par le chef Teritoria Yann Tournier et son épouse Justine Heuzé, tous deux originaires de Bretagne, ils mettent en lumière une cuisine à base de légumes de Berrichon et de produits de la mer tout droit venus de Bretagne.  

Nous avons également l’honneur de voir Loïc Pétri et son restaurant Étude rejoindre la liste des établissements Étoilés. Situé à Aix-en-Provence, dans les Bouches-du-Rhône, ce lieu propose une cuisine qui a conquis les inspecteurs du Guide Michelin. Formé dans de prestigieuses maisons parisiennes, le chef Teritoria est descendu dans le sud pour y ouvrir un écrin confidentiel, niché au cœur du centre historique d’Aix. Dans cet espace à l’élégance contemporaine, le chef et sa brigade donnent libre cours à sa créativité à travers un menu en constante évolution. La cuisine, instinctive et affranchie, magnifie les plus beaux produits de saison et de la mer (loup, homard, ris de veau…) par des associations audacieuses et un usage subtil des huiles, des épices et des piments. 

« Les Étoiles, on peut vivre sans, mais on vit beaucoup mieux avec. » – Alain Ducasse : des Étoiles Michelin renouvelées pour des chefs talentueux confirmés 

L’établissement Teritoria l’Auberge de Clochemerle, situé à Vaux-en-Beaujolais, dans le Rhône, en Auvergne-Rhône-Alpes, a été récompensé par une nouvelle Étoile au Guide Michelin 2025 ! Le chef Teritoria Romain Barthe avec son épouse Delphine et son équipe perpétuent la passion d’une cuisine colorée et familiale, à l’image de la belle région aux alentours, au cœur des vignes du Beaujolais.  

L’hospitalité des restaurateurs a été largement récompensée cette année ! Puisque le chef Teritoria Maxime Lesobre et sa brigade au Château de Courban & SPA Nuxe, à Courban, en Bourgogne-Franche-Comté, ont également été primés hier soir. Cette adresse intime, installée dans une orangerie lumineuse avec vue sur les jardins italiens du château, se voit renouveler d’une Étoile Michelin.  

Pour finir ce classement, destination le port de la Lune : le chef de l’Observatoire Gabriel, à Bordeaux, en Garonne, a aussi été récompensé. Le Chef Bertrand Noeureuil a étoffé sa table iconique avec une seconde Étoile. En suivant les pas de son mentor, le chef et ses équipes jouent avec les saveurs du terroir dans une réinterprétation travaillée du chabrot, à découvrir en cuisine.  

Ces reconnaissances viennent confirmer l’engagement de toutes les équipes, la recherche constante de l’excellence et l’amour des produits que nous défendons au quotidien. 

La cerise sur le gâteau avec les Étoiles Passion Dessert 

Depuis 2019, le Guide Michelin et la Maison Valrhona célèbrent les chefs pâtissiers des restaurants les plus prisés de France, pour leur maîtrise de l’art du dessert, pour leurs valeurs éthiques et environnementales fortes, dans des domaines d’exception. Lors de la Cérémonie des Étoiles du Guide Michelin 2025, du lundi 31 mars à Metz, des établissements représentés par leurs chefs pâtissiers ont reçu le Titre Passion Dessert. Parmi eux, des talents Teritoria ont rejoint la prestigieuse liste.  

Axel Goujon, chef pâtissier chez l’Auberge du Vieux Puits, à Fontjoncouse, dans l’Aude, et fils du chef Teritoria Gilles Goujon distingué de 3 étoiles au Guide Michelin, a été distingué par le Titre Passion Dessert du Guide Michelin 2025. Ce prix met en lumière les talents qui font rayonner la pâtisserie comme un art à part entière — une récompense pour l’exigence, l’émotion, la créativité et la précision que le jeune pâtissier exprime à travers chaque assiette.

Une reconnaissance qui honore également tout le travail de l’équipe et qui confirme notre volonté de repousser les frontières de la gastronomie, du salé au sucré. 

Une reconnaissance qui nous pousse à aller plus loin 

Ces distinctions viennent confirmer l’excellence et le savoir-faire qui animent nos établissements. Chez Teritoria, chaque Étoile obtenue est le reflet d’un engagement collectif, d’un travail rigoureux et d’une passion partagée entre nos chefs, nos valeurs et notre passion commune. Félicitations à nos talents pour cette magnifique reconnaissance ! Nous sommes impatients de continuer à surprendre et à émerveiller nos convives avec des expériences gastronomiques uniques. 

Pour découvrir nos établissements Étoilés, découvrez notre site Teritoria et partez à la rencontre de votre prochaine expérience culinaire. Pour avoir toutes les actualités des plus grands établissements, abonnez-vous à notre newsletter. Si vous êtes déjà convaincus, préparez votre prochain diner étoilé avec notre programme de fidélité.  

Un article écrit par Emilie Fallot Nguyen